🔥 Что такое dark kitchens (и почему это меняет правила игры)
Dark kitchens (облачные кухни) — это профессиональные кухни без зала для гостей, созданные исключительно для приготовления еды на доставку. Их преимущества:
-
Экономия на аренде (располагаются в промзонах/подвалах, где цена м² на 60% ниже)
-
Фокус на 1 платформу (Delivery Club, Yandex.Eda и т.д.)
-
Меню из 10-15 позиций для максимальной скорости
⚡ Проблема: Почему dark kitchens переплачивают за логистику
Данные по московским облачным кухням (аудит "Delivery Club", 2024):
-
4 отдельных поставщика для палочек, соуса, имбиря и васаби → +37% к транспортным расходам
-
Хранение 7+ SKU → Теряется 18% полезной площади мини-склада
-
Ошибки комплектации → 12% заказов содержат неполные наборы
💡 Решение: Комплексные поставки «4 в 1» от Кабояши
Что входит в набор:
| Продукт | Формат | Особенности |
|---|---|---|
| Палочки для еды | Пара в бренд-упаковке | Берёза, 21 см |
| Соевый соус | Дип-пот 30 мл | Не протекаети хранится 6 месяцев |
| Маринованный имбирь | Саше 30 г | Без красителей,вакуумная упаковка сохраняет качество до 12 месяцев |
| Васаби | Стик 5 г | Всегда острый и не темнеющий |
Преимущества:
✅ Один заказ – все расходники
✅ Единый дизайн (логотип на каждом изделии)
✅ Синхронизированные сроки годности (6 месяцев)
📉 Откуда берется экономия 40%?
Расчет для кухни на 200 заказов/день:
| Параметр | Разные поставщики | Кабояши | Экономия |
|---|---|---|---|
| Доставка | 68 000 ₽/мес | 28 000 ₽ | -59% |
| Складские площади | 8.7 м² | 3.2 м² | -63% (≈ 15 000 ₽/мес) |
| Трудозатраты | 12 ч/день | 3 ч/день | -75% (≈ 45 000 ₽/мес) |
| Потери от ошибок | 23 000 ₽/мес | 4 000 ₽ | -83% |
| Итого | 146 000 ₽ | 87 000 ₽ | 40.4% |
Источник: кейс сети наших клиентов г. Казань, март 2024 г.
🚚 Как работает логистика для облачных кухонь
-
Расчет норматива:
-
Алгоритм на основе вашего среднего чека:
*Пример: 200 заказов × 2.5 пары палочек = 500 пар/день*
-
-
Автоматизация поставок:
-
Гибкий график: Доставка 1-2 раза в месяц под ваш темп
-
Консолидированный груз: Все 4 позиции в 1 паллете (80×120×220 см)
-
-
Система «Just-in-Time»:
-
Контроль остатков → Автозаказ при достижении min-лимита
-
🌟 Дополнительные выгоды
-
Брендинг без бюджета:
-
Дизайн упаковки для всех 4 позиций – бесплатно
-
-
Снижение экоследа:
-
Крафт-упаковка вместо пластика → -82% неперерабатываемых отходов
-
-
Контроль качества:
-
Единые стандарты для всех расходников → Нет риска «слабого звена»
-
📦 Кейс: нашего клиента из г. Екатеринбург
-
Проблема: 5 поставщиков, хаос на складе 12 м², ежемесячные потери 110 000 ₽
-
Решение Кабояши:
-
Комплект палочки + соус + имбирь + васаби
-
Флексопечать с QR-кодом кухни
-
-
Результат за 3 месяца:
Показатель До После Логистические затраты 143 000 ₽ 79 000 ₽ Жалобы на комплектацию 14% 2% Упоминания в отзывах 27 89 (+230%)
⚠️ Ошибки, которых можно избежать
-
Заказ разных позиций у производителей → Разрыв сроков годности и сроков поставки
-
Попытка фасовки своими силами → Перерасход соуса в среднем на 22%
-
Экономия на дизайне → Потеря узнаваемости
🚀 Как начать экономить?
-
Рассчитайте норматив с нашим менеджером
-
Получите образцы комплекта бесплатно
-
Сделайте заказ и наслаждайтесь результатом!
