Соевый соус от «Фабрики Кабояши» — не просто ингредиент, а инструмент для создания идеального вкуса. Наша порционная упаковка разработана для ресторанов, где важны гигиена, точная дозировка и сохранение качества каждой капли. Но чтобы выбрать соус, который усилит ваши блюда, его нужно правильно дегустировать. Рассказываем, почему макать вернее чем пить, как проверить плотность и чем наш подход к производству выгоден для вашего бизнеса.
Почему макание — золотой стандарт дегустации?
Прямое употребление соевого соуса «в чистом виде» искажает его вкус и не дает понять, как он поведет себя в блюде. Макание продуктов — метод, который используют профессиональные дегустаторы и шеф-повара.
-
Реалистичность оценки
Соус должен дополнять, а не перебивать вкус ингредиентов. Например, обмакнув темпуру в соус, вы сразу увидите:-
Равномерно ли он распределяется.
-
Не стекает ли слишком быстро (показатель низкой плотности).
-
Не оставляет ли излишней солености (признак нарушения баланса соли и аминокислот).
-
-
Экономия времени и ресурсов
Порционные дип-поты «Кабояши» исключают риск перерасхода. Одна упаковка = одна порция. Это удобно для доставки и подачи блюд. Более гигиенично и не отвлекает сотрудников в рабочее время. -
Кастомизация под ваше меню
Мы готовим соус по рецептуре заказчика. Макая в него фирменные блюда, вы сразу оцените, подходит ли его плотность, соленость и аромат под конкретные задачи.
Как проверить плотность: инструменты для ресторанов
Плотность соевого соуса влияет на его функциональность в блюдах. Для точной оценки мы рекомендуем:
-
Рефрактометр — простой в использовании прибор, который за несколько секунд измеряет плотность соуса. Подходит даже для небольших ресторанов.
-
Профессиональные исследования — лабораторные замеры (например, при разработке уникальной рецептуры соуса для вашей сети).
Почему это важно для ресторатора?
-
Соус с плотностью идеален для роллов и салатов — не «утяжеляет» вкус.
-
Более густой подходит для маринадов и глазирования мяса.
Наши технологи всегда готовы предоставить данные по плотности конкретной партии — это гарантирует стабильность ваших блюд.
3 причины выбрать «Фабрику Кабояши» для ресторана
-
Адаптация под ваш бренд
Меняем рецептуру по вашему ТЗ: уменьшаем соль, добавляем копченые ноты, регулируем плотность. -
Порционная упаковка = меньше потерь
Никаких открытых бутылок, которые теряют аромат. Каждый дип-пот — герметичен и рассчитан на одну порцию. -
Удобство логистики
Компактные коробки с дип-потам и упаковки с концентрированным соусом экономят место на кухне и подходят для HORECA-поставок.
Что обсудить с технологом «Кабояши» перед заказом?
-
С какими блюдами будет использоваться соус (суши, гриль, маринады).
-
Нужна ли кастомизация рецепта.
-
Предпочитаемый формат фасовки (стики 10 мл, дип-поты 30 мл или индивидуальный объем).
Заключение
Выбор соевого соуса для ресторана — это инвестиция в качество и узнаваемость блюд. «Фабрика Кабояши» предлагает:
-
Научный подход к плотности и вкусу.
-
Гибкие условия для сетей и локальных проектов.
-
Упаковку, которая снижает расходы и повышает гигиену.
Закажите тестовую партию — и оцените, как порционный соус упростит работу и повысит лояльность гостей.
