Японская кухня славится уникальными ингредиентами и традициями. Некоторые из них удостоились собственных праздников, которые не только подчеркивают их важность, но и объединяют людей через гастрономию. Расскажем о четырёх таких днях: Дне васаби, Дне соевого соуса, Дне маринованного имбиря и Дне палочек для еды.
1. День васаби (8 марта)
История: Праздник учрежден в 2009 году Японской ассоциацией производителей васаби. Дата 8 марта выбрана из-за игры слов: «ва» (8) и «саби» (3 — на японском счёт «сан», но здесь используется ассоциация с месяцем мартом).
Традиции:
— Проводятся мастер-классы по выращиванию васаби, который требует особых условий (чистая вода, тень).
— Рестораны предлагают блюда с акцентом на свежий васаби, например, сашими или васаби-мороженое.
— В префектуре Сидзуока, основном регионе производства, проходят фестивали с дегустациями.
2. День соевого соуса (10 сентября)
История: Дата 10.09 символизирует 10-й месяц и 9-й день, что отсылает к старому названию соевого соуса «сёю» (醤油), где иероглиф «сё» (醤) ассоциируется с числом 10. Праздник популяризируется с 2000-х годов.
Традиции:
— Производители соуса (например, в городе Юда) устраивают экскурсии на заводы.
— Шеф-повара демонстрируют разнообразие соуса: от классического до сладкого «таре».
— В домашней кухне японцы экспериментируют с маринадами и соусами на основе сёю.
3. День маринованного имбиря (2 февраля)
История: Праздник возник в 2010-х годах благодаря сети суши-ресторанов. Дата 2.02 напоминает розовые ломтики имбиря, которые часто подают к суши.
Традиции:
— Рестораны предлагают бесплатные добавки гари (маринованного имбиря) к блюдам.
— Проходят конкурсы на самое креативное блюдо с имбирём.
— В городе Тоттори, известном производством имбиря, проводят ярмарки с пробами разных видов маринадов.
4. День палочек для еды (4 августа)
История: Отмечается с 1975 года по инициативе Ассоциации палочек для еды. Дата 4.08 (8/4) символизирует «хаси» (палочки) и «еду»: цифра 8 похожа на пару палочек, а 4 — на кулак, держащий их.
Традиции:
— Японцы дарят друг другу экологичные палочки из бамбука или кедра.
— Проводятся уроки этикета для детей: как правильно держать «хаси».
— В храмах палочки ритуально сжигают, благодаря за службу, следуя принципу «моно-но аварэ» (уважение к вещам).
Где отмечают?
Основные мероприятия проходят в Японии, особенно в регионах, связанных с производством продуктов (Сидзуока, Тоттори). Однако благодаря глобализации азиатской кухни эти дни набирают популярность в других странах. Например, в США и Европе суши-бары устраивают тематические акции в День васаби или имбиря.
Заключение
Эти праздники — не просто маркетинговый ход, а часть культурного кода Японии, где еда считается искусством. Они напоминают о важности традиционных ингредиентов и ритуалов, объединяя прошлое и настоящее через вкус. Попробуйте отметить один из них — возможно, вы откроете для себя новые грани японской кухни!
Также всю эту продукцию с Вашим логотипом и оформлением Вы всегда можете заказать у нас в "Фабрике Кабояши". А под праздники мы можем сделать специальный соус по уникальному рецепту и разработать новый праздничный стиль упаковки для Вас.
