Соевый соус — основа азиатской кухни, но в заведениях общепита и сервисах доставки еды на первый план выходят удобство, экономия и скорость. Сухой соевый соус решает эти задачи, сохраняя насыщенный вкус умами. Рассказываем, как его производят, почему он стал must-have для профессиональных кухонь и где его заказать.
Сухой соевый соус: плюсы и минусы для HoReCa
Это обезвоженный концентрат традиционного соевого соуса в виде порошка или гранул. У него есть преимущества и недостатки для ресторанов, суши-баров и доставки:
-
Удобство хранения — не требует места в холодильнике, не проливается.
-
Экономия на логистике — легкий вес и компактность снижают затраты на транспортировку.
- Контроль вкуса — рецепты не расчитаны на сухой соус и можно ошибиться в пропорциях до пересчета нормы вложения.
Идеально подходит для массового производства блюд, где важна стабильность рецептуры, но после переработки рецептов.
Технология производства: как создают сухой соевый соус?
Процесс превращения жидкого соевого соуса в порошок включает два ключевых этапа:
-
Обезвоживание:
-
Распылительная сушка: Жидкий соус распыляют в горячую камеру, где влага мгновенно испаряется, оставляя мелкодисперсный порошок.
-
Лиофилизация (сушка заморозкой): Соус замораживают, а затем удаляют лед в вакууме, сохраняя максимум ароматических веществ.
-
-
Стабилизация:
-
Чтобы порошок не слипался и сохранял сыпучесть, добавляют натуральные стабилизаторы, например, мальтодекстрин.
-
Результат — концентрированный продукт с ярким вкусом умами, который легко использовать в промышленных масштабах.
Где и как использовать в профессиональной кухне?
-
Суши-бары:
-
Добавляйте в сухие смеси для риса, чтобы избежать излишней влаги.
-
Используйте для панировки роллов или тэмпуры — порошок не размягчает кляр.
-
-
Рестораны азиатской кухни:
-
Создавайте авторские смеси специй для мяса, морепродуктов и овощей.
-
Готовьте маринады без лишней жидкости — просто смешайте порошок с маслом.
-
Почему сухой соус выгоден для бизнеса?
-
Снижение расходов:
-
Один килограмм порошка заменяет 4–5 литров жидкого соуса.
-
Увеличение срока годности сокращает потери из-за списаний.
-
-
Ускорение процессов:
-
Не нужно отмерять жидкость — просто смешайте порошок с другими сухими ингредиентами.
-
Упрощает подготовку полуфабрикатов.
-
-
Универсальность:
-
Подходит для соусов, супов, маринадов, глазури и даже десертов (например, в карамели).
-
Где купить сухой соевый соус?
Этот продукт относится к нишевым, поэтому в супермаркетах его найти сложно. Ищите его:
-
В специализированных магазинах для рестораторов.
-
На онлайн-платформах.
Но есть и хорошие новости для тех, кто ценит качество и удобство!
Наслаждайтесь вкусом с «Фабрикой Кабояши»
Зачем искать редкий сухой соус, если можно купить настоящий жидкий соевый соус премиум-класса от «Фабрики Кабояши»? Мы предлагаем:
-
Порционные дип-поты по 30–50 мл — идеально для доставки, пикников или продажи "на вынос".
-
Удобно брать с собой.
-
Стильная брендированная упаковка.
-
До 6 месяцев безопасного хранения.
-
-
Большие упаковки по 20 литров — для ресторанов, кафе и пищевых производств.
-
Экономичный формат.
-
Гарантия стабильного качества.
-
Подходит для маринадов, супов, горячих блюд.
-
Наш соевый соус изготавливается по традиционным рецептам с соблюдением всех стандартов. Это не просто приправа — это основа вашего кулинарного шедевра!
Почему выбирают «Фабрику Кабояши»?
-
Натуральный состав без искусственных усилителей вкуса.
-
Удобные форматы для любых задач.
-
Доставка по всей России.
Закажите соевый соус прямо сейчас!
Не важно, готовите ли вы для семьи или управляете рестораном — с «Фабрикой Кабояши» вы получите идеальный баланс вкуса и качества. Переходите в каталог на нашем сайте и выбирайте подходящий вариант: порционные упаковки для доставки или большие объемы для профессиональной кухни.
С «Фабрикой Кабояши» ваши блюда заиграют новыми красками!
P.S. Хотите попробовать перед заказом? Спросите о пробниках у наших менеджеров!
